Pechugas de pollo exóticas

Receta de pechugas de pollo exóticas

Dale un toque diferente a tus pechugas de pollo acompañándolo con dos salsas, una de verduras y otra con el mango y el vino como protagonistas.

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¿Cómo hacer pechugas de pollo exóticas?

1

Limpiamos las pechugas de pollo, retiramos la carne y ponemos las carcasas de los huesos en una cazuela con las cebollas peladas, el apio, los tomates y las zanahoria. Lo cubrimos todo con agua y lo dejamos cocer, una vez que empiece a hervir, media hora. Una vez que el caldo está cocido, quitamos los huesos y lo batimos todo con la batidora. Lo dejamos al fuego para que reduzca y rectificamos de sal si fuera necesario.

2

Mientras se hace el caldo de estas pechugas de pollo exóticas, pelamos las cebollas y las picamos. Pelamos el mango y le retiramos el hueso central, lo picamos en gajos en cuadraditos, en lonchas gruesas o como más te guste. Reservamos.

3

Aparte, en una sartén con un poco de aceite, ponemos a rehogar las chalotas. Una vez blanditas y un poco doradas, agregamos el mango y lo dejamos al fuego un par de minutos. Incorporamos un poco de sal, la miel, el vino y vinagre, damos unas vueltas y añadimos la mantequilla.

4

Cuando las salsas de nuestras pechugas de pollo exóticas, freímos las pechugas cortadas en filetes, de forma que queden bien cocidas por dentro, pero sin que queden secas, y bien doradas por fuera.

5

Una vez que lo tenemos todo listo, llevamos las pechugas de pollo exóticas en platos individuales de la siguiente forma; colocamos en la base de los platos un poco de la salsa bien caliente, encima el pollo doradito y repartimos la salsa de mango sobre las pechugas. Lo llevamos a la mesa con el resto de la salsa en un salsera.

Foto y fuente: Señorita mandarina

Nota del autor:

1.- Esta receta de pechugas de pollo exóticas será más sencilla y rápida de preparar, si el carnicero te saca las pechugas, te las filetea y, eso sí, te pone en una bolsa los huesos para preparar la salsa.

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